Tabella completa delle principali specie di funghi coltivabili

Categoria	Nome italiano	Nome scientifico	Temp. incubazione	Umidità incubazione	Temp. fruttificazione	Umidità fruttificazione	Substrato ideale
Pleurotus	Fungo ostrica	Pleurotus ostreatus	22–26°C	95–100%	15–20°C	85–95%	Paglia, segatura, pellet
Pleurotus	Cardoncello	Pleurotus eryngii	22–25°C	95–100%	12–18°C	85–95%	Segatura, paglia, mix cereali
Pleurotus	Ostrica rosa	Pleurotus djamor	24–30°C	95–100%	20–28°C	85–95%	Paglia, segatura
Pleurotus	Ostrica gialla	Pleurotus citrinopileatus	22–26°C	95–100%	18–24°C	85–95%	Paglia, segatura
Pleurotus	Ostrica blu	Pleurotus columbinus	18–24°C	95–100%	10–18°C	85–95%	Paglia, segatura
Pleurotus	Ostrica estiva	Pleurotus pulmonarius	24–30°C	95–100%	20–28°C	85–95%	Paglia, segatura
Pleurotus	Sajor‑caju	Pleurotus sajor‑caju	24–30°C	95–100%	20–28°C	85–95%	Paglia, segatura
Pleurotus	Nebrodensis	Pleurotus nebrodensis	20–24°C	95–100%	10–18°C	85–95%	Segatura, legno duro
Gourmet	Shiitake	Lentinula edodes	22–25°C	90–95%	12–18°C	85–95%	Legno duro, segatura
Gourmet	Pioppino	Agrocybe aegerita	22–26°C	95–100%	12–18°C	85–95%	Legno duro, segatura
Gourmet	Shimeji	Hypsizygus tessellatus	22–25°C	95–100%	12–18°C	85–95%	Segatura, legno
Gourmet	Enoki	Flammulina velutipes	20–24°C	95–100%	8–15°C	85–95%	Segatura, legno
Medicinale	Reishi	Ganoderma lucidum	26–30°C	95–100%	22–28°C	85–95%	Segatura, tronchi
Medicinale	Lion’s Mane	Hericium erinaceus	20–24°C	95–100%	16–21°C	90–95%	Segatura di legno duro
Medicinale	Maitake	Grifola frondosa	22–25°C	95–100%	15–20°C	90–95%	Segatura, tronchi
Tropicale	Fungo della paglia	Volvariella volvacea	30–35°C	90–100%	28–32°C	85–95%	Paglia, compost tropicale
Tropicale	Orecchio di Giuda	Auricularia auricula‑judae	24–30°C	95–100%	18–24°C	85–95%	Legno duro, segatura
Tropicale	Fungo della neve	Tremella fuciformis	24–28°C	95–100%	18–22°C	90–95%	Segatura + legno duro
Tropicale	Fungo della paglia tropicale	Volvariella volvacea	30–35°C	90–100%	28–32°C	85–95%	Paglia, compost tropicale
Avanzato	Spugnola	Morchella spp.	18–22°C	80–90%	10–18°C	85–95%	Terriccio sabbioso + legno
Avanzato	King Stropharia / Fungo del vino rosso	Stropharia rugosoannulata	20–26°C	85–95%	15–22°C	85–95%	Cippato, paglia, aiuole outdoor
Avanzato	Orecchione	Panellus stipticus	20–24°C	90–95%	15–20°C	85–95%	Legno duro (bioluminescente)
Avanzato	Fungo ostrica gigante	Pleurotus giganteus	26–32°C	95–100%	22–28°C	85–95%	Paglia, segatura
Avanzato	Fungo orecchio bianco	Tremella mesenterica	20–26°C	95–100%	15–20°C	90–95%	Legno duro + funghi simbionti