[Ricettario Tecnico] - LC, Grain Spawn e Agar 🧪

Pubblicato da in data

Questo articolo raccoglie le formulazioni più utilizzate nella coltivazione dei funghi, con ricette precise, varianti, note tecniche e parametri di sterilizzazione. Le ricette sono adattate per uso hobbistico e semi‑professionale, mantenendo rigore e riproducibilità.

🧴 1. LIQUID CULTURE (LC)

Soluzioni nutritive sterili che permettono al micelio di espandersi rapidamente in forma liquida.

🔬 1.1. LC zuccherine (classiche)

Ricetta base – Acqua + Miele

  • Acqua: 1 L

  • Miele: 20–40 g (2–4%)

  • pH finale: 5,5–6,5

  • Sterilizzazione: 20–25 min a 121 °C

Note:

  • Miele troppo ricco → caramellizzazione → LC inutilizzabile.

  • Ottimo per Pleurotus, Ganoderma, Stropharia.

Acqua + Destrosio (Dextrose LC)

  • Acqua: 1 L

  • Destrosio: 20 g (2%)

  • Sterilizzazione: 20–25 min a 121 °C

Pro: limpida, perfetta per osservare contaminazioni. Contro: meno nutriente del miele.

Acqua + Malt Extract (LME LC)

  • Acqua: 1 L

  • Light Malt Extract: 20 g (2%)

  • Sterilizzazione: 20–25 min a 121 °C

Pro: crescita molto rapida. Contro: più torbida → difficile vedere contaminazioni.

Acqua + Sciroppo di mais (Karo LC)

  • Acqua: 1 L

  • Sciroppo di mais: 20–40 ml

  • Sterilizzazione: 20–25 min a 121 °C

Pro: economica, limpida. Contro: crescita leggermente più lenta.

🍮 1.2. LC derivate da agar (PDA liquido)

PDA Liquido (Potato Dextrose Broth)

  • Patate: 200 g

  • Acqua: 1 L

  • Destrosio: 20 g

  • Bollire le patate, filtrare, aggiungere destrosio

  • Sterilizzare 20–25 min a 121 °C

Pro: ricchissima, crescita esplosiva. Contro: molto torbida → difficile diagnosticare contaminazioni.

🧊 1.3. LC avanzate

LC con nutrienti complessi

  • Acqua: 1 L

  • Peptone: 1 g

  • Malt Extract (estratto di malto): 10 g

  • Yeast Extract (estratto di lievito): 2 g

  • Destrosio: 10 g

Uso: ceppi lenti, micelio legnoso, Ganoderma, Hericium.

🌾 2. GRAIN SPAWN – Spawn su cereali

📌 Cereali più usati

  • Grano tenero

  • Segale

  • Miglio

  • Sorgo

  • Mais (solo alcune specie)

🔥 2.1. Metodo classico: Ammollo + Bollitura

Procedura

  1. Ammollo

    • Cereali: 1 kg

    • Acqua: sufficiente a coprire

    • Tempo: 12–18 ore

    • Obiettivo: idratazione interna del chicco.

  2. Bollitura

    • 10–20 min finché i chicchi non sono gonfi ma non spaccati.

  3. Sgocciolamento

    • 20–40 min su rete o scolapasta

    • Chicchi asciutti esternamente, umidi internamente.

  4. Aggiunta gesso (opzionale)

    • Gesso: 10 g per kg di cereale

    • Previene agglomerazione.

  5. Riempimento barattoli/buste

    • 2/3 del volume.

  6. Sterilizzazione

    • 90–120 min a 121 °C.

⚗️ 2.2. Metodo “No Soak – No Simmer” (acqua + cereale nel barattolo e in busta)

Ricetta

Per ogni barattolo da 1 L:

  • Cereali secchi: 200–250 g

  • Acqua: 120–150 ml

  • Gesso: 1–2 g (opzionale)

Per ogni busta da 500 g:

  • Cereali secchi: 500 g

  • Acqua: 250–300 ml

  • Gesso: 2–3 g (opzionale)

Procedura barattolo

  1. Inserire cereali secchi nel barattolo.

  2. Aggiungere acqua misurata.

  3. Chiudere con filtro (polyfill, micropore, SFD).

  4. Sterilizzare 90–120 min a 121 °C.

  5. Raffreddare e agitare per distribuire l’umidità.

Procedura busta

  1. Inserire cereali secchi nella busta.

  2. Aggiungere acqua misurata.

  3. Sigillare la busta con clip o saldatrice.

  4. Sterilizzare 90–120 min a 121 °C.

  5. Raffreddare e agitare o scuotere per distribuire l’umidità.

Pro: rapidissimo, zero sporco. Contro: richiede calibrazione perfetta acqua/cereale.

🧫 3. AGAR – Ricette per piastre Petri

🍠 3.1. PDA – Potato Dextrose Agar (classico)

  • Patate: 200–300 g

  • Acqua: 1 L

  • Destrosio: 20 g

  • Agar agar: 15–20 g

Procedura: Bollire patate → filtrare → aggiungere destrosio + agar → sterilizzare 20 min a 121 °C.

🍺 3.2. MEA – Malt Extract Agar

  • Acqua: 1 L

  • Light Malt Extract: 20 g

  • Agar: 15–20 g

Pro: crescita molto rapida. Contro: più torbido.

🌾 3.3. Grain Water Agar (GWA)

  • Acqua di bollitura dei cereali: 1 L

  • Agar: 15–20 g

Ottimo per: Pleurotus, Stropharia, specie lignicole.

🍯 3.4. Honey Agar

  • Acqua: 1 L

  • Miele: 20 g

  • Agar: 15–20 g

Economico e sorprendentemente efficace.

🧪 3.5. Agar nutrizionale avanzato

  • Acqua: 1 L

  • Light Malt Extract (estratto di malto chiaro): 10 g

  • Peptone: 1 g

  • Agar: 15–20 g

Per ceppi lenti o difficili.

🧼 3.6. Agar antibatterico (per isolamenti difficili)

  • MEA o PDA base

  • Agar: 15–20 g

  • Antibiotico (dopo sterilizzazione e raffreddamento a 50 °C):

    • Gentamicina: 100 mg/L

    • oppure Streptomicina: 100 mg/L

Uso: solo per isolamenti, non per produzione.

🧩 4. Note operative generali

Sterilizzazione

  • LC: 20–25 min

  • Agar: 20 min

  • Cereali: 90–120 min

pH ideale

  • LC: 5,5–6,5

  • Agar: 5–6

  • Cereali: non critico

Conservazione

  • LC: 4–12 °C

  • Agar: 4 °C

  • Grain spawn: 4–12 °C (solo colonizzato)

Commenti

Posta un commento